常年旧金山餐馆正面临气候变化

Posted on 2016年1月23日-下午7:48 by 单位

Aquaponic-roots-e1415150086463-680x465如今,在美国各地,厨师和饭店已经找到了一种将食物来源保持在本地的方法。这意味着他们可以在屋顶上种植自己的西红柿,甚至可以从一些客户的后院花园采购食物。

“即将开业的旧金山餐厅Perennial,计划将本地采购业务进一步发展。这家餐厅提供的许多蔬菜和草药将在奥克兰湾沿岸的闭环水培系统中种植。当厨师克里斯·基尤纳(Chris Kiyuna)想要说些栗色或小枝紫罗勒时,他将能够从“生活厨房”中采摘它们,这是餐厅的一处区域,在那儿,绿色蔬菜会漂浮直到它们刚出现的片刻。服务。”

“储藏室的目的是引发人们对食物与气候变化之间许多联系的讨论,正如Eater SF餐厅的许多其他元素所称的“超级可持续发展”。莱博维茨说,她和Myint受到鼓舞,因为听到农场和渔业的温室气体排放量到2050年可能增加30%,因此她和Myint受到了启发。”

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